中新健康｜吃了这么多年方便面，真相终于来了…

　　 中新网 北京1月19日电(韦香惠)“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”近日，中国工程院院士孙宝国在一档节目中谈到方便面的健康问题，迅速在社交媒体引起热议。有网友在评论区表示，“立刻转给爸妈”！

  参加节目视频截图

　　营养搭配才是方便面的正确吃法

　　孙宝国在节目中说，方便面中含有碳水化合物、油脂、少量蛋白质、少量维生素。加个鸡蛋或者加根肠可以补充蛋白质；加点蔬菜一起煮或者吃根黄瓜、吃个西红柿、吃点水果可以补充维生素。

　　中新健康注意到，近年来，多位食品专家曾为方便面正名。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受媒体采访时表示，方便面是工业化食品的代表之一，其主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉，主要的营养成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。

　　她表示，任何一种食物都不能过量地单一食用，因此吃方便面的时候也要注重营养搭配，“没有不好的食物，只有不好的食物的搭配”。

　　添加防腐剂常被人们归纳为方便面不健康的“罪证”，食品专家钟凯对此曾表示，方便面面饼根本没必要添加防腐剂。

　　他表示，放防腐剂是为了抑制细菌，但其实有几种情况是根本不需要放的，比如水活度较低即很干的食物，其中最典型的就是油炸食品。

  图为货架上的方便面 韦香惠 摄

　　健康隐患不可忽视，预制食品适量食用

　　近年来，方便速食、预制菜的健康问题受到广泛关注。有营养师提醒，方便面通常并不被视为富含营养的食物，不宜作为长期饮食。

　　国家注册营养师、中国营养学会会员金星告诉中新健康，方便面主要提供的是能量(以碳水化合物为主)、盐分和脂肪，而维生素、矿物质和膳食纤维的含量相对较少。由于方便面中通常含有较多的钠和饱和脂肪，长期依赖方便面作为主食可能对健康产生不良影响。

　　“由于预制菜目前没有国标，只有团标，我个人觉得方便面可以被归类为一种预制食品。预制食品是更广义的概念，包含预制菜。”金星介绍，预制食品的种类非常广泛，除了方便面，还包括冷冻披萨、微波食品、罐头食品、速冻食品等。

　　这些食品尽管提供了便利，缩短了准备和烹饪时间，但确实存在一些健康隐患。比如，高钠含量、高脂肪和高热量、添加剂使用等。

　　金星指出，许多预制食品含有高量的盐分，长期高钠饮食可能增加高血压的风险。为了提高食品的口感，预制食品往往含有较高的脂肪(特别是饱和脂肪和反式脂肪)和热量，这与肥胖和心血管疾病的风险增加有关。

　　另外，预制食品通常含有较多的精制碳水化合物，容易导致血糖快速升高，进而增加糖尿病等代谢性疾病的风险。

  预制菜鸭脚煲。　林馨 摄

　　营养师建议：提前进行食材计划省时又省力

　　快节奏生活时代，尤其是独居的年轻人通常很难吃得方便又健康。尤其对于下了班只想“咸鱼瘫”的人来说，方便面、预制菜都是一种节省时间的选择。

　　不过，已有报告指出，因为饮食习惯的不健康，40%的受访者曾遇到过胃肠道疾病，近乎35%的人出现营养不良、微量元素缺乏等问题，20.4%的人则不得不直面超重与肥胖的困扰。

　　如何让年轻人吃得又好又方便？金星表示，可以提前进行食材计划和准备。每周提前规划菜单，列出所需的食材清单并尽量一次性购买。事先准备好蔬菜、肉类等，洗净、切好并储存在密封袋或容器中，以便随时使用。冷冻食物(如鸡胸肉、鱼片、蔬菜)也是一个便利选择。

　　周末或休息日准备好一周的便当，在工作日只需带上即可。便当可以包括主食、蛋白质、蔬菜和水果等，既方便又能保证饮食的均衡。此外，还可以选择健康的零食，如坚果、酸奶、水果、全麦饼干等，作为快速的补充能量和营养的选择。

　　在烹饪方式上，电饭锅、电炖锅、微波炉、空气炸锅、烤箱等电器厨具，进行炒、蒸、烤和煮这些简单和快捷的烹饪方式也能够快速烹饪出健康美味的餐点。

　　金星指出，如果经常食用方便面，可以考虑选择非油炸方便面，通常是经过热风或蒸汽干燥而制成的，不需要使用大量的油进行加工，通常含有较少的脂肪，热量相对较低。可以将其作为均衡饮食的一部分，并注意搭配其他营养丰富的食材。(完)

【编辑:张子怡】